Yumurta mutfakta kullanım alanı geniş olan bir besindir. Kimi zaman kıvam için kimi zaman renk, aroma ve yapısına katkı sağlamak için yumurtayı birçok tarifte kullanırız.
Peki vegan veya yumurta alerjisi olan bireyler tariflerde yumurta yerine alternatif olarak neler kullanabilir?
Chia tohumu suyla karıştığında jelimsi bir yapı oluşur. Kurabiye, ekmek yapımında yumurta yerine kullanılabilecek güzel bir alternatiftir. 2 yemek kaşığı chia tohumu +3-4 yemek kaşığı ılık suyu 1 yumurta yerine kullanabiliriz.
Haşlanmış nohut (aquafaba) suyu yumurta akı yerine tercih edilebilecek bir alternatiftir. Beze ve pavlova yapımında, mousse yapımında, kurabiye yapımında kullanılabilir. 50 ml kadar nohut suyu 1 yumurta yerine kullanabiliriz.
Muz, elma püreleri yine yumurta yerine tercih edilebilecek güzel bir alternatiftir. ½ çay bardağı meyve püresini 1 yumurta yerine kullanabiliriz.
Nişasta ve su karışımı yine yumurta yerine kullanılabilecek ikame bir üründür. 1 çay kaşığı nişasta + 1 yemek kaşığı kadar suyu 1 yumurta yerine kullanabiliriz.
*aquafaba : baklagillerin pişmesiyle oluşan su.